Ciasto marchewkowe bez tłuszczu i bez cukru

I tu rozwiązuje się zagadka, dlaczego obierałam marchewki przed włożeniem ich do sokowirówki :) Choć resztki, które zostają po soku nie są już tak wartościowe jak starta marchewka, to wciąż nadają wilgoci ciastu. A takiego Wam jeszcze nie serwowałam :)

Zrobiłam wersję bez użycia dodatkowego tłuszczu i użyłam też stewii, którą możecie zastąpić innym cukrem (co jednak zwiększy kaloryczność ciasta i to znacznie).

Składniki (na ok. 9-12 porcji):

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka płatków owsianych i otrębów (dowolnych)
• ok. 150-200 g startej marchwi
• 2 jajka
• ok. 350g rzadkiego jogurtu naturalnego (duży kubek)
• 2 płaskie łyżki stewii (w zamienniku ok. 100- 150 g cukru lub 80 g fruktozy)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu
• Opcjonalnie: 50g poszatkowanych orzechów włoskich

• Polewa: wedle upodobań- u mnie ok. 300g chudego mielonego twarogu z łyżką miodu

Miksujemy jajka z jogurtem i stewią do jasnej, puszystej masy. 

Resztę suchych składników mieszamy ze sobą i powoli dosypujemy do jajkowej masy dokładnie mieszając.

Na koniec wmieszamy marchew i ewentualne orzechy. 

Wlewamy do niewielkiej blaszki i pieczemy ok. 50 min w 150 stopniach (obserwować jak ciasto się zachowuje).

Gdy ostygnie można wyłożyć ulubioną masę na wierzch i ozdobić np. pozostałymi orzechami lub małymi biszkoptami.

Wartość kaloryczna: ok. 145 kcal/ porcja (1 z 12 bez polewy) LUB ok. 170 kcal (z polewą)

Po wyciągnięciu z piekarnika

Ciasto ozdobione

Chrupiące gofry

Gofry, które zasadniczo nie wiadomo, czy powinny się tak nazywać, ponieważ głównym ich składnikiem jest.. twaróg :) 

Składniki (na 2 porcje):

• 100 g (pół kostki) twarogu (np. chudego)
• 1 surowe jajo
• 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• opcjonalnie: 2 łyżki dowolnych otrębów 
• 1 łyżka fruktozy (lub dowolnie cukru czy miodu)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1-2 łyżki letniej wody (w razie zbyt suchej masy)

Twaróg dokładnie rozgniatamy, dodajemy mąki i opcjonalne otręby, dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy. W razie czego dodajemy wody.
Pół masy starcza na jedną porcję gofra, także wykładamy ją na płytkę mocno nagrzanej gofrownicy (w razie potrzeby można natłuścić).
Pieczemy podwójną ilość czasu do momentu uzyskania chrupkości.

Wartość kaloryczna: ok. 160 kcal/ porcja

To jest moje śniadanie

A Ty? Co zjesz dzisiaj na swoje śniadanie? :)

Płatki, owsiane, żytnie z miksem otrębów+ naturalny jogurt i truskawki.

Znudziły Ci się truskawki?

Jeśli tak, to po prostu zmień koncepcję! Sam wybierz lub stwórz własną kompozycję:

Na śniadanie:

Górskie płatki owsiane z jogurtem i truskawkami

Do popicia:

Shake truskawkowo-bananowy

Na deser:

Sernik na zimno z serka homogenizowanego

Na podwieczorek:

Truskawkowa a'la panna cota

Słoiczkowa owsianka Kokosowa

Koko-koko euro spoko, bo mimo remisu z Grekami to lepszy remis niż przegrana :) A po wieczorze pełnym emocji warto zjeść porządne, energetyzujące śniadanie, polecam z kokosem, żeby było tematycznie. Goniąc też za trendami przedstawiam wersję w słoiczku, którą przygotowujemy wieczorem, wstawiamy do lodówki, a rano jest już gotowa :) Inspiracja TUTAJ

Składniki (na porcję):

• płatki owsiane do ok. 1/3 objętości małego, wybranego przez nas słoiczka
• ok. 1/3 słoiczka mleka
• 2 łyżki naturalnego jogurtu
• ok. 2 łyżki wiórków kokosowych (lub ile chcemy)
• 1 łyżeczka fruktozy (lub do smaku)

Słoiczek wypełniamy do 1/3 objętości płatkami owsianymi. Dolewamy mleko, aby wszystko wypełniało słoiczek do 2/3 objętości. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy.

Na wierzch możemy wysypać gruszą warstwę wiórków kokosowych. 

Słoiczek zakręcamy i wstawiamy na noc do lodówki, aby spęczniała. Rano wyciągamy i zjadamy :)

Owsianka na dobry start

Osobiście bardzo lubię owsianki, bo podoba mi się, ze można do niej wrzucić na co tylko ma się ochotę. A poza tym to dobry pomysł na śniadanie na ciepło, bo w taki sposób lubię je spożywać :) A taką owsiankę jadam najczęściej*:

*laski cynamonu dla ozdoby

Składniki (na porcję):

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki otrąb owsianych
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1 łyżka otrębów pszennych
• 1 łyżeczka fruktozy
• 1 łyżeczka cynamonu

W rondelku zagotowuję wodę, wówczas dodaję mleko i całą resztę. 

Gotuję krótko na małym ogniu aż masa zgęstnieje. 

Przekładam do miseczki i posypuję dodatkowo cynamonem lub dodaję orzechy lub owoce ;)

Wartość kaloryczna: ok. 170 kcal.

Bananowe ciastka owsiane

Podczas wizyty u brata padł pomysł zrobienia czegoś na deser. Padło na ciastka, a skoro ciastka to trzeba było pomyszkować w kuchni i wykombinować coś, z czego można by je stworzyć :) W ten sposób powstały te mięciutkie owsiane ciasteczka o bananowym smaku z dodatkami mieszanki studenckiej i w niektórych miejscach oblane ciemną czekoladą. Bardzo zdrowe!

Składniki (na całą blachę; u mnie ok. 40-45 sztuk):

• 1 Szklanka płatków owsianych górskich
• 1/2 szklanki płatków żytnich
• 1/2 szklanki otrębów pszennych
• 2 banany
• 1 małe jabłko
• Opcjonalnie: 150 g bakalii (u mnie mieszanka studencka)
• Czekolada do ozdoby
• Cynamon, kardamon, aromaty
• Pestki słonecznika, dyni itp...
• Cukier/fruktoza/ stewia (można nie dosładzać- dojrzałe banany są dość słodkie)

Jabłko obieramy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnuszka z niewielką ilością wody i gotujemy do uzyskania konsystencji musu. Studzimy.
Nastawiamy piekarnik na 170 stopni C.
Banany rozgniatamy widelcem i wrzucamy do miseczki. Opcjonalne bakalie kroimy drobniej, można również dodać pół tabliczki czekolady drobno pokrojonej.
Dodajemy resztę składników i wszystko dokładnie mieszamy, formułujemy dowolnej wielkości ciastka i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 25-30 minut.

W swojej wersji 1/2 tabliczki czekolady rozpuściłam w kąpieli wodnej i ozdobiłam część ciastek :)

Wartość kaloryczna (wersja z mieszanką studencką i tabliczką gorzkiej czekolady): ok. 55 kcal/szt

Mini chlebki pełnoziarniste do dipów

Uzupełnieniem do ostatniego wpisu z dipem serowym są zapowiedziane już chlebki pełnoziarniste z chrupiącą skórką- idealna do maczania w sosach zamiast popularnych natchos. Swoje przekroiłam na jeszcze mniejsze kawałki, aby przypominały paluszki:

Składniki (na ok 22 szt):

• 250 ml wody
• 1 łyżeczka oliwy
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 150g mąki żytniej
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 20 g otrębów ( u mnie pszenne)
• 4 g drożdży instant
• opcjonalnie: przyprawy ( u mnie zioła kuchni włoskiej)
• mak do posypania

Z podanych składników wyrabiamy ciasto drożdżowe. Wyrobioną kulkę ciasta przykrywamy i odkładamy w ciepłe, ciemne miejsce na godzinę do podwojenia objętości.
Po tym czasie kulam ciastem po blacie do uzyskania wałka w formie bagietki o długości 45 cm (zdjęcie poniżej). Kroję na szerokość ok 2 cm i rozdzielam. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową, przykrywam na ok. 45 min.
Po tym czasie nastawiam piekarnik na 180 stopni.
Uzyskane chlebki zostawiam w tej formie lub rozpłaszczam. Wierzch smaruje delikatnie mlekiem, część obsypuję makiem.
Wkładam do nagrzanego piekarnika na ok. 10 min. Wyciągam i daję się schłodzić, ewentualnie kroję na mniejsze kawałki.
 Średnia wartość kaloryczna: ok. 55 kcal/sztuka

 

Chrupiące owsiane ciasteczka bez tłuszczu

Ciasteczka owsiane są uznawane za bardzo zdrowe i ciekawe ze względu na wiele możliwości ich urozmaicenia. W podanej wersji spróbowałam je jeszcze bardziej "uzdrowić" eliminując zbędne tłuszcze i stawiając na chrupkość niż na miękkość :) Przedstawię swoją wersję, ale możecie dorzucić wszelakie dodatki (orzechy, rodzynki, żurawinę, czekoladę itp).

Składniki (na 35-40 sztuk)

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka płatków żytnich
• 1 szklanka otrębów pszennych
• Mus z jednego jabłka
• Jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka dowolnego dżemu
• +dodatki, u mnie:
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki miodu
• 50 g posiekanych migdałów
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki poza dodatkami dokładnie ze sobą mieszamy i odstawiamy na ok. 15 min (do spęcznienia masy). Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
Dorzucamy dodatki, mieszamy i formułujemy ciasteczka na papierze do pieczenia (trzeba je dobrze zewrzeć, aby się trzymały).
Wstawiamy na 35-45 minut do nagrzanego piekarnika.
Pysznie smakują podane do kawy lub ciepłego mleka :)

Średnia wartość kaloryczna (mojej wersji): ok. 60 kcal/szt

Siemię lniane na mleku

Propozycję na poświąteczne śniadania prezentuję w formie bardzo sytego kisielu/papki na mleku, które jest bardzo proste, szybkie i przyjemne w przygotowaniu, pełne błonnika i energii. W smaku bardzo przypomina owsiankę. Dobrze komponuje się razem z różnymi otrębami lub dodatkowym granulowanym błonnikiem (fot. niżej).

Składniki (na porcję):

• Szklanka mleka (u mnie 0.5%)
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• łyżeczka fruktozy/innej substancji słodzącej
• Opcjonalne dodatki:
• otręby
• orzechy
• rodzynki
• łyżeczka kakao
• owoce

Mleko wlewamy do rondelka, podgrzewamy, dodajemy siemię lniane i fruktozę/ inną substancję , doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez ok. minutę. 

Przelewamy do odpowiedniej miseczki/salaterki, czekamy aż chwilę przestygnie, dodajemy opcjonalne dodatki. 

Smacznego!

Kakaowo-serowe placuszki

Coś co już było, ale teraz w trochę innej wersji:

Kakaowe placuszki z naturalnym dżemem wiśniowym

Składniki (na 1 porcję- 5-7 szt)

• 100 g serka wiejskiego
• jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao 
• 2 łyżki otrębów ( u mnie po jednej owsianych i pszennych)
• 1 łyżka płatków żytnich (mogą być owsiane)
• opcjonalnie: cynamon, cukier/miód, aromaty itd..

Serek wiejski odsączamy i umieszczamy w miseczce. Mieszamy z jajkiem, dodajemy resztę składników i ponownie mieszamy.

Zostawiamy masę na ok. 5-10 min żeby otręby spęczniały. 

Mocno nagrzewamy patelnię teflonową i smażymy z obu stron  formułując jeden placuszek z jednej łyżki.

Podajemy z czym dusza zapragnie :)

Placuszki jabłkowo- marchewkowe

Ostatnio trochę odchodzę od zmysłów ze względu na remont instalacji gazowej w budynku, ponieważ przez długi okres nie ma i nie będzie gazu, więc odpada spora ilość przygotowywania ciepłych posiłków. Całe szczęście na dysku znalazłam jeszcze nieopublikowane Wam placuszki o smaku jabłka i marchwi- bardzo smaczne na ciepło i soczyste!

Składniki (na 2 porcje; ok. 10-12 placuszków)

• 1/2 jabłka obranego
• 1/2 marchwi (lub 1 mała) obranej
• 3 jajka (3 białka+2 żółtka)
• 2  łyżki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki dowolnych otrębów
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier/miód do smaku (dałam 2 łyżki fruktozy)
• cynamon opcjonalnie

Jabłko i marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Dodajemy do nich resztę składników i dokładnie mieszamy, słodzimy na koniec i sprawdzamy, czy odpowiednio doprawione.

Kładziemy masę po 1 łyżce formułując placuszek na rozgrzanej patelni teflonowej na średnim ogniu. Odwracamy na drugą stronę, gdy zetnie się od spodu.

Smakuje z polewą z jogurtu :)

Batoniki orzechowe- miękkie i miodowe

Domowy odpowiednik wszystkich kupnych batonów muesli, bo bez zbędnej chemii i dający wiele radości i satysfakcji z możliwości przygotowania go samemu :) Są bardzo miękkie i z łatwością można odrywać od niego kawałki, ale trzyma formę i bez problemu można trzymać go w ręce jak normalny tego typu muesli bar. 
Dodatkowo wspomnę, że będzie mi bardzo miło, jeżeli polubisz lekko i przyjemnie na facebook'u :) 

Składniki (na ok. 8-10 porcji):

• mniej niż 150 g mieszanki studenckiej z większą ilością orzechów, lub:

• dowolnie skomponowane orzechy i bakalie
• jajko
• po 2 łyżki dowolnych otrębów lub płatków (u mnie: płatki owsiane i żytnie)
• łyżka miodu
• łyżka masła

1. Orzechy i bakalie siekamy niezbyt drobno, wkładamy do miski i dodajemy resztę składników. Mieszamy dokładnie.
2. Nastawiamy piekarnik na ok. 180 stopni. Prostokątną  formę ( u mnie keksówka) wykładamy równo i dokładnie papierem do pieczenia i wykładamy orzechową masą dokładnie ubijając, żeby byłą zwarta i wyrównując z góry. Dzięki temu batony będą miały odpowiedni kształt.
3. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 12-15 minut (trzeba obserwować, czy po 12 min nie będzie wystarczało).  Po tym czasie wyłączamy piekarnik, czekamy ok 30. min, wyciągamy bardzo ostrożnie masę razem z papierem , odklejamy papier od brzegów i studzimy na kratce po czym wkładamy do lodów na ok. godzinę.
4. Ostrym nożem kroimy równe batony :)

Chrupiące pełnoziarniste bułki

Bułeczki z wierzchu są przyjemnie chrupkie, natomiast w środku są zbite i wilgotne. Jak większość bułek- najlepiej smakują jeszcze na ciepło. I z dżemem :)
Przepis inspirowany gazetką z przepisami dołączonego do wypiekacza.

Składniki:

• 250 ml mleka
• łyżka masła masła
• 3 łyżeczki fruktozy
• 1/2 łyżeczki soli
• 500 g mąki pełnoziarnistej (lub mieszanej, u mnie: Lubella Pełne Ziarno)
• 1 opakowanie suchych drożdży - 7g
• 2 garście -ok 50g- otrębów pszennych
•  mleko do posmarowania bułek i opcjonalnie do posypania: u mnie mak i płatki owsiane
• woda/mleko w atomizerze 

Wszystkie składniki wsypujemy do pojemnika automatu do wypiekania chleba w kolejności ich wymienienia (bez mleka do posmarowania, posypki i wody) i ustawiamy na program zgniatania ciasta lub wyrabiamy ciasto samemu:


mąkę przesiewamy do miski z drożdżami, fruktozą i solą, dokładnie mieszamy. Lekko podgrzewamy mleko i dodajemy je do sypkich produktów.  Dajemy masło i zgniatamy ciasto jakiś czas, aż będzie zwarte i zacznie odchodzić od ręki (parę minut) . W razie potrzeby podsypać jeszcze mąką lub dolać ostrożnie mleka.
Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1.5 godziny.

Ciasto podzielić na 8 części i z każdej uformować dowolny kształt bułki i położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Każdą dowolnie naciąć ostrym nożem, posmarować mlekiem i oprószyć posypką.

Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. 

Bezpośrednio po wyjęciu spryskać wodą lub mlekiem z atomizera- wtedy będą  chrupkie :)