Miodowy biszkopt/ spód do ciast

Prezentuję dość cienki biszkopt, który nie zawiera w sobie cukru, a doskonale sprawdza się jako spód lub  przy przełożeniu do lekkich ciast czy niewielkich torcików (przepis na torcik brzoskwiniowy wkrótce). Gdy planujemy więcej niż 2 przełożenia wystarczy podwoić składniki:

Składniki:

• 100g (niepełna szklanka) mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki miodu
• sok z 1/2 cytryny
• żółtko
• 3 białka

W jednej misce miksujemy miód z żółtkiem i sokiem z cytryny.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywno i delikatnie  dodajemy do miodowej masy dodając mniej niż pół porcji mąki i proszek i do pieczenia. Do delikatnym przemieszaniu dodajemy resztę mąki, raz jeszcze mieszamy i wkładamy do tortownicy ( u mnie 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 15 min, aż wierzch będzie złocisty.
Wyciągamy z formy i po przestudzeniu stosujemy jako blat do torciku lub kroimy w poprzek na pół.