Zapiekany kalafior z cukinią

Łatwa i lekka zapiekanka jarska:

                                                 

Składniki:

• Mały kalafior
• Cukinia
• Papryka
• Por
• Seler 
• Pietruszka
• Marchew
• 2 cebule
• 2 pomidory
• łyżeczka oliwy
• Przyprawy

Kalafior dzielimy na różyczki, a włoszczyznę obieramy i kroimy, wkładamy do garnka i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy 4-7 minut. 

W tym czasie: cebulę kroimy w prążki, paprykę w cienkie paski i podsmażamy na patelni. Po chwili dodajemy pokrojoną w talarki cukinię. Dusimy do miękkości. 

Zawartość z garnka odcedzamy zostawiając wywar, wkładamy na dno żaroodpornego naczynia. Na to kładziemy warzywa z patelni, posypujemy przyprawami i zalewamy odrobiną wywaru. Na wszystko kładziemy plastry pomidora, posypujemy bazylią. 

Wkładamy na nagrzanego do 170-180 stopni piekarnika na ok. 30 min. 

WSKAZÓWKA: można urozmaicić dodając wędlinę pokrojoną w paski lub kawałki kurczaka/indyka