Papryka faszerowana...

...szpinakiem i kurczakiem. Znam rzeszę fanów szpinaku jak i zdaję sobie sprawę, że równie wiele osób za nim nie przepada. Dlatego też życzę smacznego każdemu, kto się skusi na spróbowanie takiego dania :)

Składniki (na 2 porcje):

• Duża papryka (dowolny kolor)
• ok. 200 g szpinaku (u mnie mrożony)
• ok. 100 g piersi z kurczaka
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki jogurtu
• 2 łyżki serka wiejskiego
• przyprawy

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy np. solą i pieprzem, podsmażamy na patelni i odkładamy.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C.

Szpinak przygotowujemy na patelni zalewając 1/2 szklanki wody, dodając 2 łyżki jogurtu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i podgrzewamy na patelni przez ok. 15 min. 

Podsmażamy cebulę drobno pokrojoną i dodajemy do szpinaku.

Dodajemy kurczaka do szpinaku, mieszamy. 

Paprykę przekrawamy na pół wyciągając gniazdo nasienne i każdą połówkę napełniamy szpinakowym farszem.  Na wierzch kładziemy po łyżce serka wiejskiego (po zapieczeniu będzie się przyjemnie ciągnął).

Umieszczamy połówki papryki w żaroodpornym naczyniu, zalewamy do połowy ich wysokości gorącą wodą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 15-20 min. 

Średnia wartość kaloryczna: ok. 250 kcal/porcja.