Pierniczki, pierniczki! :)

Przepisów mnoży się teraz na różnych blogach jak przez pączkowanie, a wiele przepisów jest bardzo różnych od siebie,a  z każdego mogą wyjść wspaniałe świąteczne ciasteczka- pierniki. Przedstawiam Wam moją wersję pierników, którą trochę zmodyfikowałam na podstawie kilku znalezionych przepisów, aby je nieco "uzdrowić". Ostrzegam- z podanych ilości wychodzi mi ich naprawdę bardzo dużo (więcej niż ogromna puszka na poniższych zdjęciach):

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 kg mąki żytniej (najlepiej typ 720)
• 1/4 mąki krupczatki
• 100g fruktozy
• 350 g miodu / lub ok. 10 łyżek syropu z agawy
• 80 g masła (np. klarowanego)
• przyprawa do piernika (opakowanie lub 20 g zrobionej z cynamonu, goździków, kardamonu i gałki muszkatołowej)
• 2 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej

W garnuszku w odrobinie wody rozpuszczamy fruktozę i dodajemy miód i masło.  Chwilę gotujemy i zostawiamy do ostudzenia.

Do ostudzonej masy dodajemy jajka- mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę, sodę i przyprawy i zagniatamy ciasto do jędrności. W razie potrzeby stopniowo dolewamy wody. 

Ciasto dzielimy na części i w zależności od pożądanej grubości ciastek wałkujemy ciasto na odpowiednią grubość (im cieńsze tym bardziej chrupiące).  Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Wykrawamy foremkami kształty, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy ok. 10-12 (obserwować, żeby się nie przypaliły). 

Studzić na kratce. 

Powtórzyć czynność z pozostałą masą. 

Wedle życzenia na następny dzień można je udekorować. Najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętej puszcze i opłaca się je przetrzymać do świąt, jeżeli ktoś ma na tyle silną wolę ;)  Jak widać na zdjęciu- moja Mała Asystentka przeprowadziła test smaku i jakości, który oceniła pozytywnie, mam wrażenie  ;)