Fasolka w pomidorach

Dzisiejsza propozycja stworzoną głównie z myślą o wegetarianach, ale zasmakować może każdemu, kto chciałby zasmakować nieco lżejszej wersji znanej fasolki po bretońsku:

Składniki (na ok. 3 porcje)

• ok. 250 g namoczonej białej fasoli lub 1 puszka fasoli
• Duża cebula
• 2 pomidory
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki wrzątku
• 2 ząbki czosnku
• Opcjonalnie papryka (mix) i łyżka oliwy z oliwek
• Przyprawy: pieprz, majeranek, papryka

Cebulę siekamy niezbyt drobno, a pomidory parzymy, ściągamy skórkę i kroimy w małą kostkę. Fasolę odcedzamy.
Na małej łyżeczce masła podsmażamy na dużej patelni cebulę do zeszklenia. Wtedy dodajemy pokrojone pomidory i paprykę. Mieszamy co jakiś czas aż pomidory trochę rozpuszczą.
Dodajemy wrzątek i koncentrat, mieszamy, po czym dodajemy fasolkę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dusimy do miękkości (ok. 15-20 min). Pod koniec przyprawiamy i ewentualnie dodajemy oliwę do smaku.

Średnia wartość kcal/porcję: ok. 190 kcal.