Omlet z brokułami

Z racji wielkiej tęsknoty za jednym z moich ulubionych szybkich dań postanowiłam zrobić je ponownie w wersji, do zrobienia której okazja się nadarzyła :)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 4 białka i 2 żółtka
• ugotowane różyczki brokuła
• 1/2 papryki
• cebula
• garść pieczarek
• 2 plastry dowolnej szynki (najlepiej drobiowej)
• przyprawy (sól, pieprz, bazylia etc)

Wszystkie warzywa (prócz brokuła) i pieczarki dowolnie kroimy i podsmażamy na dużej teflonowej patelni.
Jajka roztrzepujemy w misce z solą i pieprzem. Powstałą masą zalewamy podsmażane warzywa i smażymy omlet na średnim ogniu.
Gdy wierzch zacznie się ścinać kładziemy małe różyczki brokuła i szynkę pokrojoną w paski lub kostkę.
Smażymy pod przykryciem do ścięcia się wierzchu. W celu przyspieszenia operować patelnią tak, by nieścięta masa z góry spłynęła na brzegi i się ścięła.
Posypać bazylią i dowolną przyprawą.
Podaję z sosem czosnkowym na bazie jogurtu :)