Tagliatelle z oczywistym szpinakiem

Tak sobie myślę, że niektórzy chyba mnie znienawidzą za to, że zawsze i wszędzie ładuję szpinak.  Co ja na to poradzę, że go tak uwielbiam?

Pierwszy raz próbowałam tagliatelle i muszę się szczerze przyznać, że nie jest to mój autorski przepis. Zgapiłam go prosto z opakowania makaronu Lubelli. Oczywiście nie w 100%, bo niestety tak nie potrafię, ale wyszło pysznie :) Chyba wolę ten makaron bardziej niż spaghetti.

Składniki (na 3 porcje):

• 200g makaronu tagliatelle (u mnie pełnoziarniste)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula
• ząbek czosnku
• ok. 200g czerwonej fasoli (1/2 puszki)
• ok. 200g pieczarek
• 1 Opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 łyżki sera mascarpone
• 3-4 łyżki gęstego jogurtu
• Pieprz, sól, bazylia do smaku

Makaron gotujemy wg. instrukcji na opakowaniu.

Umyte pieczarki kroimy w plastry, cebulę i czosnek i kostkę, fasole odcedzamy. 

Podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek i na koniec pieczarki. Całość dusimy pod przykrywką. Doprawiamy do smaku.

Gdy odparuje woda dodajemy szpinak. Jak się rozpuści dodajemy resztę składników i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. 

Ugotowany makaron kładziemy na talerz, a na wierzch sos. 

Smacznego :)

Średnia wartość kaloryczna: ok. 450 kcal/ porcja