Omlet z pomidorami

Pachnący trochę Włochami, przyprawiony bazylią omlet:

Składniki (na niewielką patelnię):

• 2 jajka (opcjonalnie 1 jajko+białko)
• odrobina oliwy z oliwek lub masła klarowane Ghee
• ok. 30 ml mleka
• pieprz, sól
• cebulka
• odrobina papryki
• pół pomidora
• cienkie plasterki mozzarelli
• przyprawy (bazylia, oregano)

Na patelni podsmażamy cebulkę i paprykę pokrojone w paski lub kosteczki. 

W miseczce roztrzepujemy jajka z mlekiem (niezbyt dokładnie) i doprawiamy pieprzem i solą.

Dolewamy masę jajeczną na patelnię i mącimy szpatułką, żeby połączyła się z cebulą i papryką. Smażymy na małym ogniu. Dla przyspieszenia procesu można nałożyć pokrywkę. Co jakiś czas odrywamy brzegi od patelni i zlewamy przechylając patelnię nieściętą z góry masę na spód (szybciej się zrobi).

Zanim masa zupełnie się zetnie (trwa to ok. 8-10 min) przyprawiamy ją oregano, kładziemy cienkie plasterki pomidora, posypujemy bazylią, a na to jeden lub dwa naprawdę cienkie plastry mozzarelli (lub dowolnego sera, najlepiej niskotłuszczowego). Trzymamy jeszcze trochę po przykrywką do rozpuszczenia się sera. 

Swoją porcję zjadłam z kiełkami :)