Omlet ze szpinakiem i tuńczykiem

Zielono i rybnie. Dziś serwujemy:

Omlet (jedna sztuka)

• 2 jajka (ew. jajko+ białko)
• czubata łyżka otrębów lub mąki pełnoziarnistej
• 4 łyżki mleka
• szczypta proszku do pieczenia

Mleko mieszamy z otrębami/mąką, dodajemy jajka, proszek i roztrzepujemy. Smażymy do ścięcia z obu stron na patelni (jeżeli nie teflonowa to potrzeba odrobiny tłuszczu). 

Farsz (na 3-4 porcje)

• Szpinak 450 g (może być mrożony, najlepiej w liściach)
• Puszka tuńczyka w sosie własnym
• 4 ząbki czosnku
• mniej niż pół litra wody

Szpinak wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i dusimy 15 min, ale w tym czasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i odsączonego tuńczyka. Można dodać cebulę lub doprawić np. pieprzem.
Farsz kładziemy na omleta, można zawinąć jak na zdjęciu.